Buntes Curry mit Kurkuma – Reis

Buntes Curry mit Kurkuma - Reis

Buntes Curry mit Kurkuma – Reis

Zutaten für 3 Personen:

Reis

1 TL Kurkuma

1/2 Brokkoli

1 Paprikaschote

1 Möhre

1 große Zwiebel

6 Stück Cherrytomaten

1 Frühlingszwiebel

gehackte Petersilie

1 Dose Kokosmilch

2 TL rote Currypaste

1 geh. TL Currypulver

1/2 TL Salz

1 EL Zitronensaft

Pfeffer aus der Mühle

1 Prise Chiliflocken

Etwas Öl zum Braten

1 geh. TL Speisestärke + 3 TL Wasser

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen + 1 TL Kurkuma zufügen.

Brokkoli in sehr kleine Röschen teilen, Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden und die Möhre in dünne Scheiben. Cherrytomaten halbieren und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Paprika, Möhren und Brokkoli 10 Minuten unter gelegentlichem rühren anbraten. Currypaste und Currypulver einrühren und mit Kokosmilch ablöschen. Frühlingszwiebel ,Cherrytomaten, Chiliflocken, Salz und Pfeffer zufügen und 8 Minuten leicht köcheln lassen. Speisestärke mit Wasser verrühren und zum andicken einrühren. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Mit dem abgeschütteten Reis servieren.

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Buntes Curry mit Kurkuma - Reis

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